Ar propiono rūgštis yra esteris ar organinė rūgštis? (CAS 79-09-4)

Ar propiono rūgštis yra esteris ar organinė rūgštis?

Ne. Pati propiono rūgštis nėra esteris; tai karboksirūgštis. Molekulėje yra karboksilo grupė, parašyta kaip -COOH, prijungta prie etilo grandinės, kuri sudaro CH3CH2COOH struktūrą. Priešingai, esteris turi funkcinę grupę -COOR, kurioje rūgštus karboksirūgšties vandenilis buvo pakeistas alkilo grupe. Kai propiono rūgštis reaguoja su alkoholiu esterinimo reakcijoje, išsiskiria vandens molekulė ir susidaro propionato esteris, pavyzdžiui, metilo propionatas iš metanolio arba etilo propionatas iš etanolio. Todėl rūgštis ir jos esteriai yra susiję, bet chemiškai skirtingi junginiai.

Taip. Propiono rūgštis, dar vadinama propano rūgštimi, yra visiškai organinis junginys. Jame yra anglies ir vandenilio angliavandenilių karkase ir jis priklauso homologinei sočiųjų monokarboksirūgščių serijai, kuri taip pat apima skruzdžių rūgštį ir acto rūgštį. Jo molekulinė formulė yra C3H6O2, o molekulinė masė yra 74,08 g/mol. Ekologiškas šiame kontekste reiškia natūralios ar sintetinės kilmės junginį, kurio pagrindą sudaro anglis, o ne žemės ūkio sertifikatą. Propiono rūgštis natūraliai randama nedideliais kiekiais žmogaus organizme kaip žarnyno bakterijų metabolitas, o pramoniniu būdu ji gaminama oksiduojant propionaldehidą, karboksilinant etileną arba kaip šalutinis tam tikrų fermentacijos procesų produktas.

Pagrindinės fizinės ir cheminės savybės

Propionato esteriai ir jų taikymas

Propionato esteriai gaminami propiono rūgščiai reaguojant su alkoholiais. Tipiški pavyzdžiai yra metilpropionatas, etilo propionatas ir butilo propionatas. Šie esteriai yra bespalviai skysčiai su vaisių kvapu ir naudojami kaip nitroceliuliozės ir dervų tirpikliai, kaip kvapiosios medžiagos ir kaip tarpiniai organinės sintezės produktai. Esterifikavimo reakcija yra rūgštinė-katalizuojama ir grįžtama, todėl pramoninėje gamyboje vanduo nuolat pašalinamas, kad būtų pasiekta esterio pusiausvyra.

Ar propiono rūgštis naudojama maiste?

Taip. Propiono rūgštis ir jos druskos, įskaitant kalcio propionatą ir natrio propionatą, yra naudojamos kaip konservantai kepiniuose, sūryje ir kituose perdirbtuose maisto produktuose, nes stabdo pelėsių ir tam tikrų bakterijų augimą. Europos Sąjungoje priedo numeris E280 reiškia propiono rūgštį, natrio propionatas – E281, o kalcio propionatas – E282. Be maisto konservavimo, propiono rūgštis yra herbicidų, vaistų, celiuliozės acetato propionato plastikų ir plastifikatorių tarpinė medžiaga, o jos amonio druska naudojama gyvulių pašarams konservuoti.

Sauga ir tvarkymas

Propiono rūgštis ėsdina odą, akis ir gleivines, ypač koncentruota, nes ji yra karboksirūgštis. Dirbkite su chemikalams -atspariomis pirštinėmis, akiniais ir apsauginiais drabužiais ir naudokite ventiliaciją, kad garai būtų žemiau darbo ribų. Tai degus skystis, kurio pliūpsnio temperatūra yra beveik 54 laipsniai, todėl laikykite jį toliau nuo atviros liepsnos ir karštų paviršių. Laikykite korozijai{5}}atspariuose konteineriuose, paprastai išklotuose statiniuose arba nerūdijančio plieno talpyklose, vėsioje, sausoje vietoje. Kai naudojamas kaip maisto priedas, turėtų būti naudojami tik maisto produktai, atitinkantys taikomas grynumo specifikacijas, pvz., FCC monografijas, kurių lygiai atitinka gerą gamybos praktiką.

Dažnai užduodami klausimai

Ar propiono rūgštis yra esteris?Propiono rūgštis (CAS 79-09-4) yra karboksirūgštis, kurios formulė C3H6O2. Esteriai, tokie kaip metilpropionatas, susidaro jam reaguojant su alkoholiais, tačiau pati rūgštis nėra esteris.

Ar propiono rūgštis yra organinė?Taip. Tai organinė karboksirūgštis, turinti anglies ir vandenilio, priskiriama tai pačiai cheminių medžiagų grupei kaip skruzdžių rūgštis ir acto rūgštis.

Kam propiono rūgštis naudojama maiste?Jis naudojamas kaip pelėsių inhibitorius kepiniuose ir sūriuose, kaip laisva rūgštis arba kaip jos natrio ir kalcio druskos, o ES registruotas kaip maisto priedas E280.

Kokie esteriai gali būti pagaminti iš propiono rūgšties?Metilo, etilo, propilo ir butilo propionatai yra įprasti produktai, susidarantys esterifikuojant atitinkamais alkoholiais; jie tarnauja kaip tirpikliai ir kvapiosios medžiagos.

Kodėl duonai tinka kalcio propionatas?Kalcio propionatas yra kieta druska, kurią lengviau dozuoti į miltus ir tešlą, ir ji stabdo pelėsių augimą, nepaveikdama mielių aktyvumo, reikalingo rauginimui, kai naudojamas patvirtintais kiekiais.

Ar propiono rūgštis pavojinga?Koncentruota propiono rūgštis yra ėsdinanti ir užsiliepsnoja aukštesnėje temperatūroje. Naudokite pirštines, akinius ir vėdinkite bei laikykite atokiau nuo uždegimo šaltinių ir nesuderinamų medžiagų, tokių kaip stiprūs oksidatoriai.